Ni Amaretto ni Marsala. Empezamos bien la receta.

En casa no teníamos ni uno ni otro licor pero eso no iba a impedir que hiciéramos esta versión del tan conocido y típico postre italiano.

En la receta original, se mojan los bizcochos en café mezclado con un poco de licor Amaretto. Este licor es una mezcla del dulzor de los huesos de albaricoque con el amargor de las almendras,además de alcohol puro, azúcar caramelizado y la esencia de diecisiete plantas y frutas aromáticas como la vainilla, además del melocotón o la cereza.

Y después de esta mini clase sobre licor, decir que tuve que usar Cointreau que también va muy bien a mi parecer por el toque de naranja, y como en esta ocasión el Tiramisú será de chocolate…

Esta receta se parece poco a la original, es de un libro de los que tengo y me pareció interesante precisamente por distar de ella. No busquéis similitudes en cuanto a ingredientes porque no hay demasiadas, aunque no podía faltar el Mascarpone.

Para degustar, mejor que haya estado en el frigorífico toda la noche. Y si os sobra, al día siguiente los sabores estarán todavía más realzados.

Las cantidades que presento me han dado para un molde desmontable de 20cm diámetro, más tres pequeños moldecitos para emplatar.

Ingredientes:
. 3 huevos (claras y yemas pasteurizadas)
. 4 claras pasteurizadas
. 150 g de azúcar + 6 cucharaditas
. 375 g de queso mascarpone, ablandado
. 150 g de chocolate negro
. 525 ml de café negro fuerte, o al gusto, enfriado
. 8 cucharaditas de Cointreau
. 30 bizcochos de soletilla
. 3 cucharaditas de cacao puro en polvo
. Chocolate blanco, negro y con leche rallado para adornar

Preparación:

Fundimos el chocolate en el microondas y reservamos.

Montamos con la batidora eléctrica las claras pasteurizadas a punto de nieve firme pero que no queden duras.

Batimos en un cuenco las yemas pasteurizadas con el azúcar hasta que blanqueen y estén cremosas. Las mezclamos a continuación con el mascarpone y el chocolate derretido.

Incorporamos las claras a la mezcla con cuidado.

En otro cuenco, ponemos el café con el licor y las 6 cucharaditas de azúcar y mezclamos. Sumerjimos los bizcochos unos segundos para que absorvan un poco del líquido.

Forramos la base del molde con los bizcochos.

Extendemos sobre ellos la mitad de la mezcla de mascarpone. Cubrimos de nuevo con bizcochos. La otra parte de la crema ahora.

Adornamos con los chocolates rallados y el cacao espolvoreado.

Metemos al frigo mínimo dos horas antes de servir.

Que aproveche!