- CATEGORÍA: Postre
- TIEMPO DE PREPARACIÓN: 60 minutos
- NUMERO DE RACIONES: 6 raciones
- DIFICULTAD: Baja
La receta
Basada en la receta «Tarta de Manzana» de Michel Roux que aparece en su libro «Masas». La tenía marcada hace bastante tiempo y al final llegó su momento justo para participar en el reto de Velocidad Cuchara patrocinado por Emile Henry. Como es un menaje que me encanta- aunque bastante caro- vamos a probar suerte.
Al final me han dado el Premio a la mejor fotografía en el Reto con manzanas: Emile Henry
De esta tarta me sorpendió el relleno muy diferente a la tarta de manzana que hasta ahora solía hacer con masa de hojaldre rellena de crema pastelera. En este caso el relleno es una deliciosa compota con mantequilla y vainilla que no deja indifente.
Tarta de manzana
Ingredientes (para un molde de tartaleta grande de 23 cm ó 6 moldes individuales) :
Para la masa base:
– 250 g de harina de trigo normal + extra para espolvorear
– 125 g de mantequilla en punto pomada
– 1 huevo
– 2 cucharaditas de azúcar
– 1 pizca de sal
– 40 ml de agua muy fría
Para la tarta:
– 1 kg de manzanas- en este caso usé reinetas(las que aperecen en las fotos son variedad Fuji)-
– Un poco de agua
– 1 vaina de vainilla
– 60 g de mantequilla
– 100 g de azúcar normal
– Mermelada de melocotón o albaricoque
Preparación:
De la masa:
Ponemos en un cuenco la harina y hacemos un hueco en el centro donde echamos la mantequilla en trocitos, el huevo batido, el azúcar y la sal. Mezclamos y amasamos los ingredientes con la punta de los dedos.
A la vez y poco a poco llevamos la harina hacia el centro, se formará una textura granulada. Añadimos el agua.
Seguimos amasando hasta obtener una masa firme.
Formamos una bola, la envolvemos en film, y guardamos en la nevera como mínimo una hora.
De la tarta:
Pasado el tiempo de reposo, sacamos la masa de la nevera y la estiramos muy fina sobre una superficie enharinada ligeramente. Forramos con ella el molde de tartaleta presionando la masa contra las paredes del mismo. Refrigeramos durante 20′.
En una cazuela ponemos 3 manzanas, peladas, descorazonadas y troceadas finamente. Añadimos el agua, la vaina de vainilla abierta, la mantequilla y el azúcar.
Cocemos a fuego lento hasta que las manzanas estén blandas. Pasamos la mezcla por la turmix-batidora de cuchillas- y dejamos enfriar.
Montaje de la tarta y horneado:
Precalentamos el horno a 180º calor arriba-abajo sin aire.
Sacamos la tarta de la nevera. Pinchamos la base con un tenedor para evitar que la masa suba durante el horneado.
Vertemos sobre ella la compota de manzana y la esparcimos bien por toda la superficie.
Pelamos, descorazonamos y cortamos en láminas finas el resto de las manzanas y las colocamos sobre la compota, formando en dibujo que más nos guste- en este caso hacemos círculos de manzanas superpuestas empezando por el borde-.
Horneamos la tarta- o tartaletas- en el Nivel 3 durante unos 35′- si son tartaletas vigilad el tiempo será menor-, hasta que la masa y las manzanas estén doradas y cocinadas uniformemente.
Sacamos del horno y dejamos en el molde durante 20′. Pasamos la tarta a una rejilla, pincelamos la parte superior con un poco de mermelada de melocotón calentada previamente y ayudándonos de un pincel, y dejamos templar para su degustación.
55 Comentarios
Una receta riquísima y las fotos son espectaculares. Suerte en el concurso
es una de mis favoritas:las tartas de manzana
Que fotos tan preciosas!!! Y que decir de la tarta se ve deliciosa!!!!
Me gustan las tartas de manzana, aunque soy delicadillo para ellas. Se ve con muy buen pinta.
Suerte para el concurso
Riquísima y preciosa!! me encanta como te ha quedado y el sabor que tiene que tener. Las tartas de manzana me encantan, en casi todas sus versiones. Suerte en el concurso
Totalmente deliciosa!!!!!
Mucha suerte en el concurso.
Besitos y feliz semana
Perfecta!!! y la presentación preciosa.
besos
Una de mis favoritas… Eso sí, a mi no me quedan tan bonitas… Tiene un aspecto inmejorable… Ahora me comería un trocito para acompañar el café… :)
Besos!
Vaya manos tienes, te ha quedado lindísima! y deliciosa a más no poder, el relleno me encanta.. como para no llamarte la atención.
Besos!
Rica y preciosa… me encantan tus fotos
Todo un clasico¡¡¡ Preciosa bateria de fotos¡¡¡
Oh! que tarta! Y unas fotos maravillosas!!
mglòria
La pinta es increible! encima esas fotos… puf! dan ganas de hincarle el ediente ya! ;)
Un besito
La tarta de manzana me gusta siempre, es una de mis favoritas. Pero las fotos te han quedado perfectas! son ideales, para poner en un libro. Me encanta esta entrada, preciosa.
Un besito.
Vaya con tu tarta, tiene una pinta de miedo. Estas son las que más me gustan, sin grandes cosas, sencillas.
Las fotos, pues de escandalo nena.
Un besote y buena semana.
Mi fruta preferida y por ende este debería ser mi pastel preferido y aunque no lo crean nunca he comido la tarta de manzana,pero esa tragedia se acaba HOY!!!!! Prepararé este pastel de manzanas, la receta está tan bien explicada que creo que lo haré perfecto a la primera, procuraré hacer todo con la misma precisión que dicen las instrucciones…
Muchas gracias por alegrarme el día!!
Bendiciones
¡Espero que te guste mucho! :)
Te ha quedado estupenda, me ha gustado mucho el relleno que le has puesto, besos
Esta semana compartimos receta.Parecidas pero en cambio distintas. Será por recetas…
¡ Qué fotos tan lindas !
Un abrazo,
María José
Me voy a verlaaaa ;)
Ummm la tarta genial, y las fotos preciosas!!!
Esta tarta tiene que estar delicisa. La has hecho buena, ahora tendré que probarla.
Biquiños
que tartas más impresionantes!!! me apunto tu receta ya! mucha suerte en el concurso, aunque viendo las fotos no se si te hace falta! besos
Ese libro es maravilloso!
Tengo la misma receta publicada, desde luego no con ese nivel de fotos pero si aseguro que está riquisimo.
Me encantan las manzanas!
Efectivamente Kako, pues no lo recordaba y me agradó ver tu versión ;)
¿Verdad que es muy rica?
Qué ricas te han quedado. Dan ganas de dar un mordisco1
Un beso.
Una tarta deliciosa, además te ha quedado perfecta. Las fotos geniales como siempre ;)
Una tarta realmente deliciosa, aunque claro, para mi todo lo que lleve manzana está delicioso.
Unas fotos muy buenas.
Que tengas buena semana.
Besos
Una maravilla de tarta y de fotos. Los postres con manzana son de mis preferidos :)
Que rico! me gusta eso de pincelar con la mermelada al salir del horno..
besos
lo dicho, yo de mayor quiero hacer fotos como tú :)
tienes razón, el relleno tiene que estar buenísimo, me encantan las tartas de manzana, y ésta es muy distinta. Qué fotos…
Se ve buenísima! te ha quedado genial y además con esas fotos tan bonitas.
Mucha suerte en el concurso!
un beso.
En la sencillez está lo bueno, lo rico, lo auténtico, cómo me gusta.
Un beso.
Las tartas de manzana nos encantan, ese toque ácido mezclado con el sabor dulce de la manzana, la mantequilla, los huevos etc, y la textura de la manzana, es demasiado.
He probado muchos tipos con manzanas en las tartas (en ésta ¿has querido decir que estas NO son reinetas no?) y efectivamente se pueden hacer con muchos tipos y están todas buenas. Luego los toppings, todos tan bien muy buenos, mermelada, gelatina, crema pastelera todos nos gustan ;).
Es un postre excelente.
Que fotos tan bonitas Pam.
Ya lo hablamos Carlos, pero efectivamente las manzanas de las fotos no son las que utilicé.
Uso reinetas normalmente para postres, pero para las fotos me gustaban más éstas(Fuji) y como en casa suele haber variedad, saqué fotos a las más bonitas(para mi gusto).
Gracias por el aviso ;)
Qué monadica!!!! sùper buena, la verdad es que cualquiera de las versiones de tartas de manzana que veo, me encantan :D
Besos.
Me encanta la tarta de manzana clasica con crema pastelera,pero esta creo de verdad que tiene que estar exquisita,sera cuestion de probarla!.
Suerte en el concurso!.
Bss.
La belleza que trasmites en tus fotos es tanta que la tarta de manzana es sólo la excusa para venir a ver tu blog. Gracias por iluminar mis ojos.
Muy rica, no suelo hacer tartas pero me interesa mucho esta versión que te ha quedado estupenda.
Un saludo.
Que tarta tan deliciosa y las fotos igualmente maravillosas.
nena qué rica!!! se ve buenísima… con lo que me gustan a mi estas tartas de manzana!!
las fotos preciosas como siempre!!! si es que nos vales pa tó!!!
un besote
Preciosas y riquísimas!!!! un clásico que apetece siempre!
Besicos
Que decir!!! Sencillamente deliciosa.
Un besiño.
Fotos más bonitas josusssss!!! nunca me cansaré de decirlo!! es que son increibles!!!
Increibles como la pedazo tarta de manzanas que has hecho!!! una preciosidad y una ricura!!! eres una genia! tienes un gusto exquisito para todo! enhorabuena por ello!!!
;-)
una auténtica delicatesen…deliciosa!! suerte wapa
,… tus fotos me transportan!!!! que maravilla de tarta,… para mi gusto todo lo que lleve manzana es sencillamente buenísimo,.. la base me encanta, así que te la copiaré descaradamente ;-)),… mucha suerte!!!!!!!!
un biquiño
Una receta clásica que siempre me trae recuerdos de la niñez. Tu propuesta una opción delicadísima. Me reafirmo en lo que te he dicho otras veces. Preciosas fotos y elegante estilismo. ¡Mucha suerte! Un beso
Es una receta fantástica, estupendamente ejecutada y deliciosamente fotografiada, por qué no ibas a ganar?
Suerte y besitos.
Tiene una pinta exquisita. Me regalaron el libro en Navidad, tengo que probarla.
Besos
Madre, qué pecado de tarta! Tiene que estar de caerse sentado!!! Y las fotos, como siempre, preciosas. Si es que cuando veo en el Reader que hay una receta nueva en Unodedos, ya me preparo para ver qué maravilla de fotos habrá esta vez!
Un beso!
Sencillamente deliciosa! Y las fotos, geniales. Besicos.
Pam, os ha quedado genial, me encanta la tarta y las fotos…¡son una pasada!…..¡Mucha suerte!
Un besazo
Que preciosa tarta!!, una tarta de manzana siempre da calor de hogar.
Me encanta.
Un beso
Que decirte que no te haya dicho en cada entrada que puedo comentar… se ve deliciosaaaa!!!!!, me pirran las tartas de manzana en todas sus formas y esta es increible y mas con esas fotos!!!
Un besinnnn