La receta

Seguramente que si algún italiano ve mi receta de boloñesa se echa las manos a la cabeza. No me extrañaría ya que para mí mezclar carne picada con salsa de tomate se convierte automáticamente en boloñesa.

Sería muy interesante conocer una verdadera receta ya que la pasta es, puedo afirmar, mi comida preferida junto a los arroces. Podría comer ambas cosas día sí y día también.

Para hacer una buena salsa invertid en una buena carne, si no, no sirve de nada que esté cociéndose hora y media. Nada de comprar carne envasada a toda prisa en el súper- respeto a los que no tengan otra opción por tiempo o precio-. Id a vuestro carnicero de confianza y que os pique la carne al momento. Usadla cuanto antes- en un día ya pierde jugosidad y propiedades-, y nunca la congeléis- para mí la carne picada es muy delicada, no es como un filete por ejemplo-.

Esta boloñesa a mí manera es como me gusta a mí, bueno y a los que la han probado, así que si no encuentro una receta mejor o sugerente, no la cambio. Se admiten consejos y sugerencias como siempre. Preaviso: no me gusta ponerle vino.

Tallarines de wakame con boloñesa

Ingredientes (Para dos raciones abundantes) :

– Aceite de oliva
– 1 Cebolla
– 1 Pimiento verde
– 1 Zanahoria
– 2 Dientes de ajo
– 300 g de carne picada de ternera
– 200 g de carne picada de cerdo
– 400 g de salsa de tomate casera o tomate natural
– Albahaca
– Orégano
– Sal
– Agua
– Tallarines de wakame Porto-Muiños
– Queso rallado

Preparación:

Ponemos aceite en una cazuela y calentamos.

Lavamos, secamos y troceamos finamente la cebolla, el pimiento verde y la zanahoria. Echamos a la cazuela y rehogamos hasta que estén pochadas las verduras.

Añadimos el ajo picado. Doramos.

Echamos la carne y la rehogamos deshaciéndola al mismo tiempo con una cuchara para que no se apelmace.

Cuando esté blanca- no debemos pasarla mucho o resultará seca-, añadimos la salsa de tomate y mezclamos.

Salamos y ponemos las especies y dejamos a fuego muy bajo durante 1h y 1/2 aproximadamente para que la carne absorva toda la salsa y quede muy muy jugosa- vigilamos y removemos de vez en cuando-.

Reservamos.

Para cocer la pasta ponemos en otra cazuela abundante agua con unas gotitas de aceite. Llevamos a ebullición.

En este momento añadimos la sal y a continuación las pasta. En este caso estará lista en 3′-4′.

Escurrimos y pasamos por el chorro de agua fría para que no se siga cociendo.

Servimos los tallarines de wakame acompañados de la salsa boloñesa y un poco de queso rallado, por ejemplo.