- CATEGORÍA: Postre
- TIEMPO DE PREPARACIÓN: 120 minutos
- NUMERO DE RACIONES: 24 Raciones
- DIFICULTAD: Baja
La receta
Como hice esta pasada Navidad con el especial de regalos culinarios navideños, también os quiero dar algunas ideas para los que celebréis San Valentín.
Si empezamos con la premisa de que no festejamos ni nos gusta San Valentín, parece que no tiene mucho sentido este especial. Pero como sé que a muchos de nuestros románticos lectores sí les gusta, qué menos que demostrar mi cariño hacia todos ellos. Así que a lo largo de estos días iréis viendo diferentes recetas muy atractivas y de distintos niveles de dificultad, para sorprender a quién os apetezca.
Empezamos con una receta muy sencilla y clásica, las galletas linzer. En este caso la receta es una adaptación de la de Martha Stewart que se encuentra en su libro Cookies, aunque también está colgada la receta en su web.
Galletas Linzer
Ingredientes:
– 250 g de harina floja-repostería-
– 1/2 cucharadita de impulsor químico- levadura Royal-
– 65 g de nueces peladas
– 50 g de azúcar glas + para espolvorear
– 1 Pizca de sal
– 1 Pizca de canela
– 70 g de mantequilla
– 40 g de azúcar normal
– 1 Cucharadita de esencia de vainilla
– 1 Huevo grande
– Mermelada del sabor que os guste
Preparación:
1.- Tamizamos la harina junto al impulsor. Reservamos.
2.- Molemos en un procesador las nueces, el azúcar glas, la sal y la canela. Pasamos la mezcla a una batidora o robot.
3.- Añadimos al robot la mantequilla con el azúcar y batimos todo hasta que la mezcla sea cremosa.
4.- Agregamos la esencia de vainilla y el huevo batido; batimos hasta que se integre todo bien.
5.- Echamos poco a poco la harina con la levadura que teníamos reservada y formamos una masa. Hacemos una bola, envolvemos en film transparente y refrigeramos durante unas dos horas.
6.- Precalentamos el horno a 180º con calor arriba-abajo sin aire.
7.- Estiramos la masa procurando dejarla del mismo grosor, y con ayuda de un cortapastas cortamos las formas deseadas. Haremos un dibujo central a la mitad de las galletas con el cortapastas que queramos, en este caso con forma de corazón.
8.- Horneamos a 180º calor arriba-abajo sin aire, durante unos 12′ en el nivel 3 ó hasta que los bordes estén dorados.
9.- Sacamos las galletas del horno, dejamos sobre la bandeja 5′ y pasamos a una rejilla hasta que se enfríen completamente.
10.- Espolvoreamos con azúcar glas las galletas con agujero central. Ponemos un poco de mermelada en el centro de cada galleta que hará de base y unimos las dos mitades.
Consejos:
– Si prefieres hacer estas galletas pero con una base de rica galleta de mantequilla, puedes copiar nuestra receta de galletas de mantequilla.
– Si no os gusta la canela podéis suprimirla tranquilamente de la receta, o bien sustuirla por otra especie que os llame la atención: nuez moscada, cardamomo…
– Si no tienes nueces pacanas como utiliza la receta original no te preocupes, sustitúyelas por nueces normales o incluso por otro fruto seco como almendras o avellanas.
– Conserva las galletas en una lata hermética hasta una semana y una vez rellenas de mermelada, hasta dos días fuera de la nevera.