- CATEGORÍA: Postre
- TIEMPO DE PREPARACIÓN: 30 minutos
- NUMERO DE RACIONES: 40 raciones
- DIFICULTAD: Media
La receta
Pues aquí tenéis la segunda entrega de regalos culinarios para Navidad. Si en la primera os daba la receta para hacer unas deliciosas nubes caseras y cómo presentarlas, hoy os enseño cómo hacer caramelos caseros. Una auténtica delicia y un vicio total, así que pensároslo bien antes de hacerlos!!!!
Hace unas semanas revisando las actualizaciones de foodwaker, vi una salsa de caramelo salada que me llamó la atención por su imagen, y como es una salsa que además me encanta, pensé, ¿Y no habrá caramelos con este sabor? Pues sí, los hay. Así que buscando en Google llegué a varias recetas y finalmente he adaptado esta-con la mitad de ingredientes-, ya que además proponía el toque de pimienta rosa y como podréis adivinar por las recetas en las que ya la utilicé-chocolate pink pepper mini bundt cakes, helado de vanilla a la pimienta rosa– es mi favorita. Estos días también pudimos ver otra versión similar de estos caramelos en el blog de Manu. Así que el sábado pasado por la mañana los hice en un plis plas y el domingo los corté, y esto sí que fue tarea complicada, a pesar de que son unos caramelos blanditos, acabas cansándote de cortar y más si haces fuerza con el canto del cuchillo para hacer un corte recto. Y esto ha sido la mayor dificultad que me encontré, el cortar y envolver todos los caramelos.
Estos caramelos me recuerdan a los clásicos de toffee y su sabor es muy similar, o casi me atrevevería a decir que idéntico, a los Werther’s Original. Se hacen en un momento, sin mayor complicación, que la de dejarte la mano echa polvo, y son perfectos para regalar si los presentamos en un bonito envoltorio. Si además queremos darles un toque original, les añadimos escamas de sal y pimienta rosa, y obtenemos unos caramelos deliciosos con un punto diferente. Para los más pequeños dejé una de caramelos tal cual, sin añadirles nada.
Para hacer los conos de papel me he inspirado en los de esta web, que además tiene un paso a paso. He utilizado papel de regalo, lazo y unas pegatinas con motivos navideños. Para envolver los caramelos usé papel celofán transparante.
¿Os gusta el resultado?
Sea Salted caramels
Ingredientes:
– 220 g de azúcar
– 190 g de sirope de maíz o azúcar invertido
– 75 g de mantequilla + para engrasar
– 220 ml de nata mínimo 35% mg
– 1 Cucharadita de esencia de vainilla
– Pimienta rosa
– Sal Maldon
Forramos un molde con papel de aluminio. Lo engrasamos con un poco de mantequilla.
En una olla alta ponemos el azúcar, el jarabe de maíz, la mantequilla y 110 ml de nata. Llevamos a ebullición a fuego medio hasta que alcance una temperatura de 120º.
Retiramos del fuego un momento, añadimos los otros 110 ml de nata y la esencia de vainilla-cuidado porque subirá un poco la mezcla al verterla-. Llevamos de nuevo a ebullición hasta los 120º.
Echamos inmediatamente en el molde. Esperamos unos 10′ y espolvoreamos con la sal en escamas y la pimienta rosa un poco machacadas.
Dejamos enfriar completamente. Cortamos al tamaño deseado y envolvemos cada caramelo en papel celofán.
Se conservan en perfecto estado hasta un par de semanas.
Nota: No debemos olvidar que aunque la receta es sencilla se trata de una preparación con caramelo, así que debemos tomar las precauciones necesarias para no quemarnos. Los he hecho en una olla alta como indico, porque cuando comienza a hervir la mezcla y hasta que alcanza la temperatura adecuada, las burbujas son fuertes y podría salpicar. Tened mucho cuidado.
