- CATEGORÍA: Postre
- TIEMPO DE PREPARACIÓN: 40 minutos
- NUMERO DE RACIONES: 16 raciones
- DIFICULTAD: Baja
La receta:
Receta de tortitas americanas. Cómo se hacen las tortitas.
Esta receta de tortitas americanas también es especial para mí, lo mismo que las cañas rellenas de crema pastelera.
En mi casa se hacían con la misma masa que las filloas de leche, las blancas; y así es como yo las sigo haciendo. Siempre que quería tortitas le pedía a mi madre que me hiciese «filloas de las gordas», de cuchillo y tenedor, y me entendía perfectamente. Me gustaba mucho cuando sobraban y me comía una al día siguiente, bien jugosa con el almíbar que se formaba sobre cada una por el azúcar que le echaba mi madre. Así que de nuevo, otra vez, siéntate y disfruta de las tortitas que te hago yo.
En esta ocasión, y aprovechando que tenía que publicar las tortitas para 1080, aproveché para adaptar un poco la receta de Simone, y ajustarla a mi modo. Lo que más me gustó de la original fue probar qué tal resultaba echar levadura en la masa. Me ha gustado.
- 2 Huevos
- 30 g de azúcar
- 1 Cucharada de aceite de oliva
- 250 ml de leche entera
- 200 g de harina normal de trigo
- 1 Pizca de sal
- 3 Cucharadita de levadura en polvo
1.- En un cuenco batimos un poco los huevos con el azúcar. Añadimos el aceite, la leche y mezclamos.
2.- En otro recipiente mezclamos la harina con la pizca de sal y la levadura. Tamizamos la mezcla sobre los huevos y unimos muy bien todo, ayudándonos de un tenedor, hasta que no queden grumos.
3.- En una sartén de unos 12 cm, es el tamaño estándar para tortitas, ponemos una gota de aceite para engrasar. Pasamos papel absorbente para retirar el exceso y calentamos.
4.- Cuando la sartén esté bien caliente echamos un poco de masa, ayudándonos de un cucharón, suficiente para que la tortita resultante tenga 1 cm de espesor aproximadamente.
5.- En cuanto la masa empiece a burburjear daremos la vuelta a la tortita y haremos por el otro lado.
6.- Haremos la misma operación hasta terminar la masa.
7.- Servir inmediatamente.
Trucos y Consejos:
- Antes de tener una sartén para tortitas las hacía en una plancha de asar, la típica eléctrica. Así que si tenéis una u otra, podéis hacer la receta perfectamente. Para hacerlas en la plancha, simplemente tenéis que calentarla bien, y con un cucharón echar un poco de masa suavemente sobre el mismo punto. Como la plancha está caliente enseguida cuajará la masa, y al echarla desde el mismo punto siempre, quedarán con forma perfectamente redonda como en una sartén.
- Si la masa os queda un poco espesa y es difícil de manejar, puede ser por las diferentes absorciones de las harinas, añadid un poco más de leche. Debe quedar como una natilla, más o menos, no como la masa para filloas que es más ligera
- Es conveniente que de vez en cuando remováis la mezcla con ayuda del cazo para que no se pose en el fondo la harina.
- Lo mejor es comerse las tortitas recién hechas, pero si nos sobra alguna podemos calentarlas, si preferimos tomarlas así, sobre un plato en el que debajo tengamos un cazo con agua hirviendo.
- Podemos acompañar las tortitas con miel, nata, chocolate, siropes de sabores. Como más me gustan ahora es con mascarpone y fruta, como las de la foto.
- Y si te apetece dar un aire romántico a tus tortitas no te pierdas las tortitas corazón de encaje.