- CATEGORÍA: Postre
- TIEMPO DE PREPARACIÓN: 30 minutos
- NUMERO DE RACIONES: 24
- DIFICULTAD: Baja
Receta de nevaditos de naranja
Receta de nevaditos de naranja
Poco a poco os voy publicando las recetas navideñas por excelencia, tanto las que os adelanté en el recetario como otras diferentes que también tengo guardadas. Creo que voy un poco justa de tiempo, pero bueno, ahí se quedan para otro año, en todo caso.
Esta vez le toca el turno a los nevaditos, esas pequeñas pastas hojaldradas cubiertas de una generosa capa de azúcar glas que a mí me vuelven loca. Esta receta de casa adaptada un poco a mis gustos la hcie con manteca de cerdo casera, de la última matanza y de la que mi tía Maruja me provee junto a otros manjares.
El sabor se nota un poco más fuerte en el resultado, así que creo que para un dulce tan fino, a pesar de tener manteca casera, utilizaré la comercial, aún a riesgo de saber que es peor, pero al menos no tan fuerte.
- 190 g de manteca de cerdo
- 10 g de azúcar glas + para espolvorear
- 65 ml de vino blanco
- 10 ml de brandy
- Ralladura de una naranja
- Ralladura de 1/2 limón
- 2 Cucharadas de zumo de naranja
- 1 Pizca de canela en polvo
- 1 Pizca de vainilla en polvo
- 1 Pizca de sal
- 350 g de harina floja
- 1/2 cucharadita de impulsor químico-Royal-
1.- En un cuenco ablandamos un poco la manteca de cerdo y vamos añadiendo todos los ingredientes menos la harina y el impulsor. Cuando tengamos todo bien mezclado echamos tamizada la harina con el Royal hasta que se forme una masa blanda y algo grasa. No debemos excedernos en añadir harina, pero si fuese necesario poner un poco más lo haremos. La textura resultante debe ser similar a la plastilina, un poco más blanda.
2.- Envolvemos la masa en film transparente de cocina y la refrigeramos durante al menos dos horas. Precalentamos el horno a 180º con calor arriba-abajo sin aire.
3.- Estiramos la masa sobre la mesa ligeramente enharinada más o menos con dos centímetros de espesor, la cortamos con ayuda de un cortapastas, vaso o similar y colocamos sobre una bandeja para horno forrada de papel sulfurizado.
4.- Horneamos en el nivel dos del horno, hasta que los nevaditos hayan subido y tengan un tono ligeramente dorado. Retiramos y dejamos enfriar sobre una rejilla. Una vez fríos los rebozamos en azúcar glas y guardamos en una lata.
Trucos y Consejos:
- Podéis aromatizar esta receta de nevaditos como más os guste, con limón, canela…Si sois muy dulceros añadid un poco más de azúcar a la masa del que indico. A nosotros nos llega con el que cubre, pero hay personas que me han comentado que los prefieren más dulces.
- Esta receta está publicada junto a otras muchas en el RECETARIO DE INVIERNO
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- Anímate y haz la Receta de nevaditos de naranja.