- CATEGORÍA: Postre
- TIEMPO DE PREPARACIÓN: 80 minutos
- DIFICULTAD: Baja
Receta de mermelada de naranja al romero
Receta de mermelada de naranja al romero
Bueno pues ya está, ya he sacado el Recetario de Primavera 2013 por fin. Pudiendo sacar pocos huecos, y con cada vez más compromisos, ha sido más corto de lo que en principio había pensando, pero bueno, espero que lo disfrutéis igualmente y os pongáis a elaborar alguna de las recetas que he publicado.
Ahora toca ponerlas en el blog intercaladas con las nuevas que vaya publicando también, así que vais a tener de sobra para cocinar durante un tiempo.
Esta vez traigo una mermelada elaborada para aprovechar las buenas naranjas que tenemos y que antes de que se termine la temporada. Es una de mis mermeladas preferidas y en este caso le suelo dejar toda la piel ya que como está cortada tan fina no resulta para nada desagradable, al contrario.
El aroma que aporta el romero le viene fenomenal y apenas se nota, pero al final deja un gustillo muy rico que hace ver que la mermelada tiene «algo más». No me digáis que con un buen pan casero y una mermelada como esta no se empieza bien el día.
- 1 kg de naranjas de calidad
- 1 l de agua
- 1 kg de azúcar
- 2 cucharadas de zumo de limón
- 4 ramitas de romero fresco
- Frascos esterilizados
1.- Lavamos y cortamos las naranjas en rodajas muy finas con ayuda de una mandolina. Las hervimos en el agua con las ramitas de romero durante 30 minutos sin remover apenas para que las espigas del romero no se suelten de la rama. Retiramos el romero, tapamos la cazuela y dejamos reposar toda la noche.
2.- Al día siguiente llevamos a ebullición, añadimos el azúcar y el zumo de limón y cocemos durante una hora aproximadamente o hasta que la mermelada haya cogido cuerpo. Podemos comprobar el punto echando un poco sobre un plato, dejando sobre él unos segundos y ver si una vez fría está más densa.
3.- Pasamos a frascos esterilizados y dejamos enfriar boca abajo durante 24 horas. Una vez abierto cada frasco debemos conservarla en la nevera.
Trucos y Consejos:
- Conservaremos la mermelada en tarros esterilizados previamente. Para ello debemos hervir las tapas y frascos durante 25 minutos y dejarlos secar sobre un paño limpio, de algodón, boca abajo(sin la tapa puesta). Llenamos los tarros hasta el borde superior, cerramos la tapa fuertemente(hasta que haga vacío) y ponemos al baño maría(el agua debe cubrir casi los botes por completo) durante 25 ó 30 minutos dependiendo del tamaño de los frascos. Apagamos el fuego, y dejamos enfriar las mermeladas dentro del agua. Una vez fríos todos los recipientes, los secamos, etiquetamos y guardamos en un lugar preservado de la luz hasta su consumo.
- El paño de cocina Candy Green, la taza sin asas Candy Mint y la preciosa jarra pequeña Ivy Green podéis encontrarlas en Quadrifoglio.
- Esta receta de mermelada de naranja al romero está publicada junto a otras en el nuevo RECETARIO DE PRIMAVERA 2013
- En el blog tienes otras recetas de mermeladas que seguro también te gustan y pueden interesar. No dejes de verlas.
- Anímate y haz la Receta de mermelada de naranja al romero.
44 Comentarios
Pregunta, quiero hacer la mermelada tal y como dices pero tengo un problema, necesito hacerlas sin azucar porque quiero regalarsela a mi hermana y es diabetica.algun problema?o necesito añadir algun otro ingrediente?
Hola Begoña:
Las mermeladas necesitan el azúcar o un sustituto para cuajar. Utiliza tagatosa en la medida que indique el envase. Si no la encuentars pregunta en algún herbolario que te aconsejerán seguro.
Un saludo.
Se puede aplicar esta receta para hacer mermelada d mandarinas?
Gtacias
No lo he probado, pero puede servir, sí. :)
Tengo una duda, ya esta entendido lo de la.cascara, el romero y lo demas, pero y las semillas? Se van en la cortada en la mandolina y no amarga? La hare hoy mismo y tengo esas duda, mil gracias
Hola Vicky:
Si la naranja tiene alguna semilla se saca claro. Las naranjas que utilizo nunca tienen la verdad, solamente las mandarinas en ocasiones, así que no pensé que hiciese falta indicarlo.
Un saludo.
Buenos días,
Tengo curiosidad por saber cuántos gramos de mermelada de naranja salen de un kilo de naranjas o cuántas naranjas hacen falta para llenar un frasco de 350gr.
Muchas gracias!
J
Hola Javier:
No sé responderte proque depende de la pulpa que tenga y el grosor de la cáscara de cada naranja, pero con un kilo de naranjas dudo que salga mucho más de 250 g de mermelada.
Un saludo
Hola Pam hice la mermelada y que buenísima.
Un abrazo,
Vera
Genial, me alegro mucho. Gracias por comentarlo.
Bss
Hola Pam!! Una receta muy interesante, pero te quería preguntar si la mermelada queda amarga. Porque el hecho de hervir las naranjas y dejarlas reposar ¿es para quitar el amargor o para infusionar el romero? Gracias y un saludo
Es para ambas cosas. Como utilizo la cáscara en la mermelada se hirve para que pierda el amargor y por otro lado infusiono el romero, eso es.
Hola, esta receta está maravillosa. Te quería preguntar si al picar las naranjas lo hago con todo y cáscara?
Gracias, saludos desde Colombia, Karyne
Gracias! Sí tal como explico en mi receta.
Un saludo
Me encanta la receta,para hacerla de melocotón,sigo los mismos pasos? Gracias!!!!
Igone para la mermelada de melocotón mejor sigue esta otra receta, es más similar el tipo de fruta: https://www.unodedos.com/recetario-de-cocina/receta-de-mermelada-casera-mermelada-de-moras-y-frambuesas/
Muchas gracias!
Espectacular Pam…. me encanta esta mermelada… en cuanto libre me pongo con ella!
besotes
Gracias Rosa es una delicia de esas de las buenas jijiji
Besote
Tengo un libro con un montón de recetas de mermeladas y como ya estoy acabando el remanente del año pasado, voy a hacer algo dentro de poco. Me quedo con tu receta y te cuento el resultado.
Un besito
Lorena
Espero que te guste, un besote
Espectaculaaaaar como todo lo que haces,ya mismo se va a pendientes.
Seguro que me va a encantar.
Bicos mil wapa,
Gracias linda!!
¡Qué buena! Intercambio con un amigo masajes por mermeladas. Ya me has dado una idea para sorprenderle…
Guauu qué intercambio tan interesante por cierto!
Pamela, te sigo mucho en twiiter, pero esta mermelada es perfecta, casi como la hago yo, muy parecida y una de mis favoritas.
Un abrazo
Gracias!
La mermelada de naranjas ya de por sí es un espectáculo, con su toque de Brandy o Whisky, pero lo del toque al romero tiene que ser rizar el rizo, felicidades!!
Mmm ni que lo digas, gracias!
QUe pintaza tiene por dios
Jijijiji gracias!!
¡Que buena pinta! ¿Donde has comprado esos tarritos tan monos? Un saludo y gracias por tus recetas.
Gracias! Son de Tiendas Casa, hay por toda España
Buena combinación! Todo el monte en un frasquito… Delicioso!
Exacto! Gracias!!
Romero! Vaya, esta no la he probado aún… de momento la he hecho con cardamomo (bien), con brandy y clavo (bien) y con whisky (bien) pero con romero… será la siguiente! Tengo muchísimas naranjas todavía!!!
Ummm tus versiones una delicia. Lo del licor le queda genial, has probado whisky?
Menuda pinta, Pam. Tiene que estar deliciosa….
Gracias guapi!!
Ayer hice los bollitos del recetario, me da un poco de vergüenza pero me comi 2 para desayunar estaban buenísimos, lastima no haber tenido un poco de esa mermelada. Esta semana la hago, una cosa, donde has comprado esos botecitos tan monos?
Bss
Lourdes jajaja pues pocos te comiste eh jajaj yo me hubiese comido tres
Los botecitos estos los compré en tiendas Casa, que tiene cositas de menaje y hogar, igual por ahí tienes alguna.
Un besote
Por dios que color más bonito tiene, hasta aqui llega el olor. Besos
Gracias guapi!
Hicimos el otro día mermelada de naranja, y estamos alucinados con la calidad. La idea de aromatizarla de romero me ha encantado!.
Gracias Carlos!