- CATEGORÍA: Postre
- TIEMPO DE PREPARACIÓN: 120 minutos
- NUMERO DE RACIONES: 5
- DIFICULTAD: Baja
Receta de mermelada casera. Mermelada de moras y frambuesas
Receta de mermelada casera. Mermelada de moras y frambuesas
Otro de los vicios que tengo es el de hacer mermeladas caseras. Llega el final del verano y empiezo como una loca a adquirir frutas o verduras a buen precio por cajas. Mi cocina parece un campo de batalla y hay botes por todos lados. Siempre me pasa lo mismo, al final me pongo de malas de vertanto cacharro por todos lados y disponer de poco espacio, pero cuando he terminado como me gusta la sensación de: Ya! Lo he conseguido!
Como ya estaba publicada la mermelada de moras que suelo hacer y cada año tengo como ritual ir una o dos veces a por ellas, este año no podía ser menos, y repetimos la experiencia, pero esta vez las mezclé con frambuesas. No cogimos todas las que nos hubiese gustado, pero entre los dos conseguimos casi tres kilogramos y no está nada mal. Terminas hasta las narices de moras, de arañazos, de manchas y de calor, pero siempre me compensa porque al año siguiente vuelvo.
Recientemente he probado los frutos congelados de Lidl y me gustan mucho más que los que compraba antes en Carrefour. Vienen más enteros y son de mejor calidad y precio, así que mezclé las moras con una bolsita de frambuesas. Menuda mermelada de moras y frambuesas ha salido, de vicio.
- 1,600 Kg de moras
- 400 g de frambuesas
- 1 Kg de azúcar
- Zumo de 1 limón
1.- Lavamos y secamos las moras y las frambuesas. Las ponemos en un bol con el azúcar y dejamos macerar unas horas para que suelten todo su jugo.
2.- Pasado el tiempo, ponemos todo en una cazuela alta y añadimos el zumo del limón. Cocemos a fuego lento, cuando empiece a hervir removeremos a menudo, hasta que la mezcla espese. Sobre unos 30-40 minutos.
3.- Pasamos la mermelada por un colador “chino” o pasapurés, para sacar las semillas si nos molestan.
4.- Embotamos y esterilizamos los frascos para su conservación.
Trucos y Consejos:
- Conservaremos la mermelada en tarros esterilizados previamente. Para ello debemos hervir las tapas y frascos durante 25 minutos y dejarlos secar sobre un paño limpio, de algodón, boca abajo(sin la tapa puesta). Llenamos los tarros hasta el borde superior, cerramos la tapa fuertemente(hasta que haga vacío) y ponemos al baño maría(el agua debe cubrir casi los botes por completo) durante 25 ó 30 minutos dependiendo del tamaño de los frascos. Apagamos el fuego, y dejamos enfriar las mermeladas dentro del agua. Una vez fríos todos los recipientes, los secamos, etiquetamos y guardamos en un lugar preservado de la luz hasta su consumo.
- Para que una mermelada asiente su sabor, esperaremos preferentemente dos semanas desde que se ha elaborado para consumirla.
- Para realizar tus mermeladas usa frutos maduros pero no estropeados.
- Esta mermelada está ajustada en azúcar para nuestro gusto. Si te gustan muy azucaradas echa la mitad de azúcar del peso de la fruta una vez limpia.
- Puedes aromatizar la mermelada con lo que más te guste: esencias, hierbas, licores…
- Anímate y haz esta sencilla receta de mermelada.
2 Comentarios
Hago todos los años unos 5 kilos de moras, vamos que aún me quedan del año anterior, un truco que he aprendido, cuando las saco del agua, en caliente pongo los tarros boca abajo sobre un trapo para hacer el vacío. Recetas de la abuela.
Así es, también es válido, aunque menos seguro, pero se pueden usar ambos sistemas para completar. :)