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1.- Derretimos la mantequilla, la mezclamos con la leche y el azúcar y disolvemos en ella la levadura. Agregamos el huevo batido, el cardamomo y la pizca de sal. Espolvoreamos poco a poco la harina mezclada con el impulsor, mientras vamos mezclando hasta obtener una masa suave, quizás no nos haga falta toda, depende un poco de la capacidad de absorción que tenga.

2.- Amasamos hasta obtener una masa lisa, no muy dura, hacemos una bola y dejamos que repose tapada en un cuenco limpio durante una hora o hasta que duplique su volumen inicial.

3.- Sacamos el gas de la masa y la dividimos en 10 porciones iguales de unos 70 g aproximadamente. Hacemos bolas con cada porción y las colocamos en una bandeja de horno forrada con papel especial. Barnizamos con huevo y dejamos fermentar hasta que los bollos aumenten su volumen.

4.- Calentamos el horno a 200º con calor arriba-abajo sin aire, pincelamos los bollos de nuevo con huevo y horneamos durante unos 10 minutos o hasta que estén dorados. Sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla.

5.- Abrimos con un cuchillo de sierra la parte superior de cada semlor, si lo hacemos en forma de triángulo es la manera clásica. Sacamos parte de la miga interior y la troceamos en un cuenco. Aparte calentamos un poco de leche con azúcar, la vertemos encima de la miga de forma que nos quede una masa más bien espesa.

6.- Agregamos un poco de mazapán rebajado con agua y mezclamos con una cuchara. Rellenamos cada semlor con esta especie de masa y cubrimos con una capa de nata montada ligeramente azucarada o aromatizada con más cardamomo. Colocamos de nuevo cada tapa en los bollos y espolvoreamos con azúcar glas.

7.- Los semlor se sirven en tazón con un poco de leche caliente para que el bollo se empape bien.