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Magdalenas caseras con masa madre natural

Magdalenas caseras con masa madre natural

Confieso que esta entrada me ha costado muchísimo escribirla por diferentes motivos, y a decir verdad, estoy de bajón con el blog desde hace semanas. Aunque trabajando a tope como siempre y el recetario de invierno saldrá si Dios quiere el lunes o martes como muy tarde, parece que no tengo las mismas ganas últimamente. Imagino que a cada blogger le pueden afectar en mayor o menor medida sus circunstancias personales a la hora de ponerse a cocinar o escribir y que puedes tener más o menos interés de experimentar en la cocina, pero si se pierden las ganas, sean momentáneas o no, de seguir con un proyecto que te ilusiona ¿Es que ya no te ilusiona?

Esta receta de magdalenas caseras con masa madre natural es uno de esos experimentos, de lo que me gusta de verdad, de lo que trata este blog, y los que lo conocéis bien sabéis de qué hablo. Llevo casi tres años con mi amiga la masa madre y durante todo este tiempo sólo la aplicaba a panes básicamente, no sé si por vagancia o por miedo, pero llevo unos meses experimentando en masas dulces y bollería y los resultados me parecen increíbles.

Mi masa madre es bastante peculiar y no resulta nada ácida al contrario de todas las demás que veo circulan por la red. He probado bastantes de cuando esa época en la que el intercambio estaba en su pleno apogeo, y debo decir que me quedo con la mía, y todos los que la recibisteis hacéis buena cuenta de ello. Es tan suave que no me encuentro con el típico problema de regulación de la acidez para utilizarla en masa dulces, y en el recetario de invierno espero sorprenderos con todos mis avances sobre mis descubrimientos respecto a este tema.

Lo mejor para elaborar estas magdalenas es conocer a vuestra masa madre, no hay más, incluso podéis probar un poco para ver qué tal va. Os recomiendo hacerle varios refrescos seguidos antes de su uso, y en mi caso particular, la refresco con leche, que le encanta y la suaviza exactamente como a mi me gusta, pero bueno esto es un invento mío, así que igual a vosotros no os resulta.

¿Y qué obtenemos en este caso poniendo masa madre natural a las magdalenas? Pues unas magdalenas como las de la abuela, densas, potentes, con el dorado más bonito que haya visto, con mucho sabor y que se conservan de forma natural mucho mejor. Los experimentos los empecé con mi receta de magdalenas de nata, y si habéis probado la bica mantecada y os gusta con el fermento de pan, entonces tenéis que hacer estas magdalenas YA.