1.- Bate la mantequilla junto al azúcar. Lo justo para que se unan, ya que no queremos que la masa coja aire para que las galletas no se deformen durante el horneado.

2.- Añade el huevo ligeramente batido y mezcla a velocidad lenta hasta integrar complemente.

3.- Agrega el coco rallado y la harina tamizada, y une hasta integrar. Une la masa con una espátula, pásala a la mesa de trabajo y amasa hasta que tengas una masa lisa y homogénea (lo justo para evitar crear  burbujas de aire). Resulta una masa bastante húmeda, por el coco, así que deja que repose sobre la mesa de trabajo durante unos 15 minutos para que pierda algo de humedad.

4.- Estira la masa con un rodillo nivelador entre dos papeles de horno y refrigérala durante al menos media hora, o hasta que se haya endurecido. Lo mejor es dejarla varias horas o de un día para otro en frío.

5.- Saca la masa de la nevera y corta las galletas con un cortador. Deposítalas sobre una bandeja para hornear.

6.- Haz una mezcla de colorante en polvo blanco y vodka para formar una pasta más o menos espesa, muy similar a los colorantes en pasta o pintura comestible. Aproximadamente es dos partes de colorante en polvo, por una de vodka, aunque como no encontré cantidades exactas para este método, lo hice a ojo.

7.- Con un pincel pinta la superficie de las galletas en la misma dirección (a mí me gusta el craquelado vertical). Cuanta más gruesa sea la capa de pintura, más grande será el craquelado. Como podéis ver en las imágenes hay zonas de efecto más fino y pequeño, y zonas con efecto craquelado grande. Simplemente es por la cantidad de pintura, así que en este paso dejad volar vuestra imaginación.

8.- Mientras has pintado las galletas, las primeras se han ido secando ligeramente, así que en mi caso que las decoré con sello estampador, ya pude decorarlas. Si usáis esta decoración hacedla como indico antes de hornear, el color queda mejor. Para ello, moja el sello en tinta comestible negra y presiona con cuidado sobra la galleta pintada (yo doy toquecitos suaves con el dedo sobre la superficie a estampar para no presionar mucho). Si cuando mojas el sello en colorante se mancha el borde, o se sale, puedes limpiarlo con un bastoncillo higiénico. Procura presionar, pero no en exceso, para no marcar la galleta ni llevarte la pintura blanca previa. Limpia el sello, y repite con el resto de las galletas.

9.- Cuando termines de estampar todas las galletas, refrigéralas de nuevo mientras calientas el horno a 150 ºC con calor arriba-abajo y aire (a mí me funcionó con este programa y temperatura. Si no quieres arriesgarte prueba primero con una sola galleta).

7.- Hornea las galletas hasta que estén ligeramente doradas por los bordes. Unos 20-25 minutos, según grosor y tamaño.

8.- Retíralas del horno, déjalas en la bandeja durante cinco minutos y pásalas a una rejilla para que se enfríen completamente.