1.- En un cazo calentamos 200 ml de leche con el azúcar, la vaina de vainilla abierta y la cáscara de naranja. Removemos y dejamos a fuego medio-bajo para que la leche se aromatice lentamente.

2.- En un cuenco ponemos los 50 ml de leche restantes. Añadimos la Maizena y mezclamos bien con ayuda de un teneddor o varillas hasta que no quede ningún grumo. Batimos las yemas y las agregamos a la mezcla. Mezclamos todo muy bien.

3.- Cuando la leche comience a hervir retiramos del fuego. Sacamos la vaina de vainilla y la cáscara de naranja. Agregamos la mezcla del cuenco, removiendo a la vez.

4.- Llevamos el cazo de nuevo al fuego. Removemos continuamente la mezcla hasta que espese, unos 5′ más o menos.

5.- Retiramos del fuego la crema pastelera. Dejamos enfriar, tapada con film transparente-debe quedar en contacto con la crema-para que no haga costra la superficie, y reservamos hasta el momento de su utilización.