- CATEGORÍA: Postre
- TIEMPO DE PREPARACIÓN: 30 minutos
- NUMERO DE RACIONES: 24 Raciones
- DIFICULTAD: Baja
Castagnole di ricotta
¡Qué rico el carnaval! Sí, sí qué rico, lo de divertido está sobrevalorado. Entre filloas, orejas, flores, rosquillas, cañas y bicas( bica mantecada, bica de Laza y bica de Guitiriz) tenemos el lío formado. Y como el dulce nunca es suficiente pues hay que buscar qué recetas hacen tradicionalmente en otros lugares, como por ejemplo, Italia.
Porque oye, si hacen un panettone que te mueres y un pandoro que es para llorar, como no van a tener dulce ricos de la época carnavalesca. Pues hace como tres años o así empecé buscando en Pinterest, que ya sabéis que es mi vicio, recetas italianas de Carnaval, pero como siempre se me fueron quedando las recetas en el cajón, y tenía pendiente hacer castagnole. Fue ver los de Isabel con ricotta y por supuesto no esperé más. ¡Aquí los tenéis!
Un bocado delicado, delicioso, jugoso…Alguno (bueno, mi suegro) me dijo que se parecía a los donuts. ¡Ay qué exagerao!
Castagnole di ricotta
- 200 g de queso ricotta
- 50 g de azúcar
- Ralladura de 1 limón
- Ralladura de 1 naranja de Valencia
- Vainilla (opcional)
- 2 huevos M
- 250 g de harina de repostería
- 8 g de levadura química
- Aceite para freír
- Azúcar para espolvorear
1.- Bate el queso con el azúcar hasta obtener una crema lisa.
2.- Agrega las ralladuras y la vainilla.
3.- Echa los huevos de uno en uno sin dejar de batir.
4.- Añade en tres veces la harina tamizada con la levadura. Mezcla con una varilla o lengua repostera. Obtendrás una masa algo más ligera que la de las rosquillas.
5.- Calienta abundante aceite en un cazo amplio. Yo prefiero usar aceite de girasol en estas frituras dulces porque es neutro de sabor, pero utiliza el que prefieras. El aceite debe estar entre 160-170ºC, no más, para que los castagnole se hagan bien por dentro sin dorarse en exceso por fuera. Si tienes un termómetro de cocina mucho mejor para controlar la temperatura, si no haz una prueba con un primer trozo de masa.
6.- Fríe los castagnole en porciones del tamaño de una nuez hasta que se doren (ellos solos se van girando al hincharse, si no ayúdate de una espumadera). Primero hice unas pruebas con dos cucharas, pero la forma queda muy rústica (bonita también), pero si quieres hacer bolas perfectas, prepara un cuenco con un poco de agua, mójate ligeramente las yemas de los dedos y podrás formar las bolas de la masa sin problema.
7.- Una vez fritos, pásalos a un plato cubierto con papel absorbente de cocina para retirar el exceso de aceite.
8.- Rebózalos en azúcar, o una mezcla de azúcar normal y glas. ¡Y listos!
Trucos y Consejos:
- La ricotta la encuentro en Carrefour y en El Corte Inglés. Por ahí leí que se podría sustituir por requesón, pero que queréis que os diga, a mí no se me parece nada el sabor ni la textura. Ejem.
- Receta adaptada de este blog.
- Estos castagnole di ricotta están deliciosos recién hechos. Pierden un poco de esponjosidad al día siguiente.
- En el blog tienes otras recetas de dulces fritos que te pueden interesar.
10 Comentarios
Hola! Fabulosa receta, quiero hacerla mañana y me gustaría saber si con las cantidades que das salen muchas unidades. En casa somos dos y aunque somos de buen comer si salen muchas no daremos abasto . Prefiero reducir cantidades y hacer más. Veces.
Gracias!
Hola Sonia:
Las raciones siempre están indicadas arriba del todo de la receta, justo debajo del título.
En este caso son aproximadas porque depende del tamaño que hagas los castagnole. Yo los hice del tamaño de una nuez en crudo, y al freirlos crecen como ves, para que te hagas una idea.
Si te parecen muchas 24 unidades, y no puedes regalar, lo mejor es que hagas la mitad para probar.
¡Un saludo!
Gracias por la respuesta y disculpa, con las prisas no me di cuenta de que ya dabas la información que yo te pedía.
Los he hecho hoy y están buenísimos, no he reducido cantidades, la verdad es que no duran nada, se comen como pipas!
Saludos
Hola:
¡Me alegra que te gusten! :)
¡Buen fin de semana!
Me podría especificar lo de la levadura, es la de panadería (en pasta o seca) o polvo royal?
Gracias
Hola María:
La levadura química es de tipo Royal, si no indico levadura de panadería (o fresca) en la receta.
¡Un saludo!
Casi hemos coincidido, Pam :-D
Estas masas fritas son altamente adictivas, ¿verdad? Y el relleno de ricotta me parece un acierto impresionante porque la masa queda mucho más tierna y jugosa.
Que los disfrutéis
Bicos
Hola Helena:
Sí, los he visto ayer. :)
Creo que con la ricotta queda la masa más fina/lisa, pero vamos que es el aspecto porque imagino que el sabor es fantástico con el cottage también.
Besos!
Pintan geniales. No los conocía en absoluto.
Me lanzo ya a comprar ricotta que es lo único que no tengo hoy en casa.
Gracias y sigue publicando sobre delicias poco conocidas, que de tortillas esctibe cualquiera…..
¡Muchas gracias! :)