- CATEGORÍA: Postre
- TIEMPO DE PREPARACIÓN: 60 minutos
- NUMERO DE RACIONES: 24
- DIFICULTAD: Baja
Bica de Guitiriz. Bica de maíz, bica milla. Receta gallega
Bica de Guitiriz. Bica de maíz, bica milla. Receta gallega
Mi pueblo se encuentre en la provincia de Lugo, pero la verdad es que está tan al sur que nos influencia mucho más en el tema gastronómico la provincia de Ourense, al menos en el tema de las bicas. Por un lado en Monforte se hace la bica mantecada, pero también poco más arriba, en Guitiriz, encuentras esta bica de maíz. A mí me gustan mucho las dos aunque sean completamente diferentes.
Cuanta la leyenda que una noche de invierno tormentosa una mujer pedía cobijo en las casas de dicho pueblo y que nadie la acogía, hasta que en una casa la dejaron entrar. Una casa muy pobre donde una mujer con hijos no tenía mucho que ofrecer. La inesperada visita instó a la mujer a que hiciese un bizcocho con las cenizas de la lareira y ésta hizco caso. El bizcocho se convirtió en la bica que hoy podemos degustar.
El caso es que cierta o no dicha leyenda alguien empezó a hacer este manjar dulce y que hoy en día se sigue elaborando con fiesta local incluída. Si tenéis la oportunidad de probar una original ni lo dudéis, pero mientras os podéis sacar el gusanillo haciéndola vosotros mismos.
- 10 huevos medianos
- 250 g de manteca de vaca o mantequilla
- 350 g de azúcar
- 200 g de harina de maíz amarilla
- 200 g de harina de trigo normal
- Ralladura de 1 limón
- Un chorrito de anís o esencia
1.- Precalentamos a 200º el horno con calor arriba abajo sin aire. Engrasamos un molde circular con agujero central de unos 20 cm.
2.- Separamos las yemas de las claras. Montamos las claras a punto de nieve y reservamos. Batimos la manteca con el azúcar hasta formar una pasta blanca y suave. Agregamos las yemas una a una. Batimos bien cada yema antes de añadir la siguiente.
3.- Echamos la ralladura y la esencia y mezclamos. Añadimos poco a poco, y removiendo suavemente, las harinas tamizadas y mezcladas previamente.
4.- Por último unimos la masa con las claras montadas intentando que no se bajen. Horneamos la bica durante unos 30 minutos. Dejamos enfriar antes de consumirla.
Trucos y Consejos:
- Por supuesto no hace falta que compréis un molde circular con agujero en el centro si no lo tenéis, hacedlo en cualquier otro aunque procurad que como mucho no exceda de 23 cm.
- Algunas de las bicas que he comido de este tipo también llevan la típica costra de azúcar y canela. Si os apetece ponérsela sólo tenéis que echar un poco por encima antes de hornear.
- Puedes encontrar esta receta y muchas otras en el NUEVO RECETARIO DE OTOÑO, no te lo pierdas.
- Anímate y haz esta receta de Bica de Guitiriz.