Esta receta la encontré por internet en alguna web americana que ahora mismo no recuerdo.
He hecho la traducción y conversión de las cantidades ya que estaban en cups.
Una vez hechas y comidas ; ) pensamos que en la siguiente ocasión suprimiré el café para que no sean tan oscuras y se puedan ver mejor las chips de chocolate. Y personalmente creo que reduciré un poco el azúcar moreno para que se queden más crujientes.

Ingredientes:

. 1 Huevo grande
. 115 g de mantequilla en punto pomada
. 100 g de azúcar moreno
. 100 g de azúcar blanco
. 10 ml de esencia de vainilla
. 2,5 g de bicarbonato sódico
. 2,5 g de levadura química, tipo Royal
. 5 g de café soluble
. 210 g de harina
. 200 g de pepitas o chips de chocolate

Preparación:

Mezclamos la mantequilla con los azucares hasta conseguir una crema suave.

Añadimos los huevos y mezclamos.

Ahora la esencia de vainilla. Mezclamos bien.

En otro recipìente unimos a la harina tamizada, el bicarbonato, la sal y el café soluble.

Unimos a la mezcla anterior con cuidado. Lo haremos con una cuchara de palo con movimientos de abajo hacia arriba.

Por último echamos las pepitas de chocolate.

Tapamos la masa con film transparente y dejamos como mínimo 2 horas en la nevera. Nosotros hicimos la masa por la noche y reposó en la nevera unas 12 horas.

Precalentamos el horno a 180º y con posición arriba-abajo sin aire.

Forramos la bandeja con papel vegetal y formanos bolitas con la masa que iremos colocando separadas unas de otras al menos 5cm, ya que la masa crece bastante.

Si os gustan más las galletas de tamaño pequeño, no hagáis las bolas mas grandes que el tamaño de una trufa. Aunque os parezca muy poca masa en realidad crecerá el triple.

Horneamos durante unos 9 minutos o hasta que las galletas tomen un color dorado en los bordes.

Dejamos enfriar sobre una rejilla…y…

Se conservan buenas bastantes días dentro de una lata hermética.